Dünya çapında değer verilen bu içeceğin Arap-İslam mirasında derin kökleri vardır. Kahve ağacının kökeninin Yemen olduğu sıklıkla söylenir, ancak kahvenin her yönü (kökeni, etimolojisi, yayılımı ve ritüelleri) Arap-İslam kültürüyle karmaşık bir şekilde bağlantılıdır.
Batı'nın vazgeçilmezi olan kahve, aynı zamanda dünyaya üniversiteler, hastaneler, gelişmiş tıp ve ondalık sayı sisteminin kazandırılmasını sağlayan İslam medeniyetinin bir başka katkısıdır.
Kahvenin köklerini izlemek
Kahve kelimesi tüm dillerde esasen Arapça isminin bir çeşididir. Kahva kelimesi başlangıçta Araplar tarafından şaraptan bahsetmek için kullanılırdı, Al-Farahidi'nin Kitab al-Ayn'ında belirtildiği gibi , "açlığı doyurduğu ve bastırdığı için bu isimle anılmıştır". Anoreksiya hastası olan biri Arapçada 'kahim' olarak tanımlanır.
'Kahwa' kelimesi başlangıçta demlenmiş kahveyi ifade etmek için kullanılmış ve diğer dillere de girmiştir. Türkiye'de Arapça telaffuzunu korumuş ve kahve olmuştur. Daha sonra Almanca'ya kaffee, İtalyanca'ya caffè, sonra Fransızca ve İspanyolca'ya café olarak yayılmıştır. Felemenkçe'de koffie olmuş ve İngilizce'ye coffee olarak girmiştir.
Yazar Necm el-Din el-Gazzi, Al-Kawakib al-Sa'ira bi A'yan al-Mi'at al-Ashira adlı kitabında kahveyi ilk keşfeden kişinin Ebu Bekir el-Şazili el-Aydarusi olduğunu söylüyor. 1447-1508 yılları arasında Aden'de yaşayan şair ve tasavvuf din alimi. Kahvenin keşfini Al-Aydarusi'ye atfeden en az üç Arap metninden biridir.
Bülten abonelikleriniz Al Majalla gizlilik politikası ve hüküm ve koşullarına tabidir .
Kahve, yorgun kalplerin merhemi ve ruhların şifası, içen herkesin içinde güzelliğin çiçeklerini süslüyor.
Mekkeli alim İbn Ebî Kesir
Dindarların uygulamalarını takip ederek yaptığı seyahatler sırasında hem bol miktarda hem de el değmemiş kahve ağaçlarına rastladığı söylenir. Kahve çekirdeklerini denedikten sonra, bunların zihni canlandırdığını, uyanıklığı teşvik ettiğini ve ibadet eylemlerini canlandırdığını fark etti. Kahveyi hem besin hem de içecek olarak benimsedi ve takipçilerini de aynısını yapmaya teşvik etti.
Kahvenin yayılmasının izini sürmek
Kahve Yemen'den Hicaz'a, sonra Levant'a, Mısır'a ve ötesine yayıldı. İlk olarak Hicaz'a ulaştığında, uyanıklığı teşvik etme, enerjiyi sürdürme ve ibadeti artırma yeteneği nedeniyle değer verilen tasavvuf ve mistik toplantılarıyla ilişkilendirildi. Çoğu kişi bunu mübah olarak gördü, ancak bazı alimler -Şam'daki Şeyh Şihabeddin el-Aythawi'nin babası, Kutub ibn Sultan ve Mısır'daki Şeyh Ahmed ibn Ahmed ibn Abdul Hak el-Sanbati dahil- bunun zararlı olduğunu savundu.
Zamanla kahvenin rolü genişledi ve satranç ve zar oynamak, siyasi tartışmalara katılmak ve günlük konuşmalara katılmak gibi çeşitli sosyal aktivitelerle ilişkilendirildi. Bu, kahve etrafındaki dini ve yasal tartışmaların içeceğin kendisiyle sınırlı olmadığı, toplumsal değişimlerle ilgili olduğu anlamına geliyordu.
Umdet Al-Safwa fi Hill Al-Qahwa adlı eserinde yazar Abdulkadir El-Ensari El-Ceziri El-Hanbeli şöyle diyor: "Bu dönemde Mekke, Kahire ve diğer bölgelerdeki çok sayıda alim bu konuda yazmış, bazıları tarafsız, önyargısız bir yaklaşım sergilemiştir. Şairler onu kutlamak için büyük çaba sarf etmiş, erdemlerini övmek için çeşitli kafiye ve yapılarla ayrıntılı dizeler yazmışlardır."
Kahve tartışması
Bu , 1001 İcat: Müslüman Medeniyetinin Kalıcı Mirası'nda belirtildiği gibi kahveyi ayrıntılarıyla anlatan en eski hayatta kalan metindir . Ancak Riyad'daki Kral Abdülaziz Halk Kütüphanesi, 400 yıldan daha eskilere dayanan Talkhees Umdat al-Safwa fi Hill al-Qahwa adlı kahve üzerine nadir bir el yazması da ortaya çıkardı . Şeyh Madin bin Abd al-Rahman Al-Qawsuni tarafından yazılan bu çalışma, Şeyh Ahmed Şihabeddin bin Abdul Ghaffar Al-Maliki'nin bir kitabını özetleyen Abdulkadir El-Ceziri'nin Umdat al-Safwa'sını özetliyor. Kitap bölümlere ayrılmıştır. İlk bölüm - Kahvenin Anlamı Üzerine - izin verilmesi veya yasaklanması konusundaki tartışmayı ele alıyor.
Mısır'ın Qena kentinde bir araştırmacı, Hanbeli alimi Musa al-Mahawi al-Hanbali'nin Al-ser Al-maknon Fe Medeh Al-qahwa Walbanon adlı kayıp eserinden bir el yazması parçası ortaya çıkardı . Osmanlı döneminde Mekke'de yaşayan al-Mahawi, kafelerde kahve tüketimini yasaklayan bir fetvaya karşı protestolara tanık olmuş, soru-cevap formatında bir metin yazarak kahveyi hararetle savunmuş ve erdemlerini övmüştür.
İlk kahve dükkanı
İlk kayıtlar, dünyanın ilk kahve dükkanının Mekke'de olduğunu ve Levanten ve Türk kafelerinden önce açıldığını gösteriyor. Mekke'nin dünyanın ilk kahvehanesini kurmada öncü rolünü destekleyen bol miktarda kanıt var, ancak özellikle anlamlı bir olay, Sultan Qansuh al-Ghuri tarafından 1511'de atanan muhtasib (pazar denetçisi), icra memuru Hayr Bey'i içeriyordu.
Bir Cuma gecesi, Hayr Bey'in "Kâbe'nin etrafında tavaf yaptığı, Zemzem kuyusundan su içtiği ve sonra evine döndüğü" kaydedilmektedir. Yolda, Peygamber için bir Mevlid düzenlediğini iddia eden kılıç ustası Kurkmas el-Nasiri önderliğinde, Büyük Cami'nin bir bölümünde toplanan insanları fark etti.
Onlara ulaşmadan önce fenerlerini söndürdüler, bu da onu şüphelendirdi. Onları çağırdı ve Qurqmas'ın onlara dolaşan bir kupa servis ettiği bir içki içtiklerini gördü. Bunun sarhoş edici bir şey olduğunu varsayan Khayr Bey, onaylamadı ve içecek hakkında soru sordu, bunun üzerine Yemen'den gelen fasulye kabuklarından yapılan kahve adlı yeni bir içecek olduğu söylendi. Khayr Bey daha sonra içeceği yasakladı, bu da yasaklanması gerekip gerekmediği konusunda tartışmayı alevlendirdi.
Mekke'den sevgilerle
Kahve Mekke'de popüler olmaya başlamıştı, erkeklerin ve kadınların davul ve telli çalgılar eşliğinde bir araya geldiği, ziyaretçilerin genellikle satranç ve tavla oynadığı meyhanelere benzeyen mekanlarda satılıyordu. 1511'de Mekke'de kahve satmak ve içmek için özel olarak belirlenmiş yerler vardı, bunlara kahvehaneler deniyordu. Bu nedenle Mekke, günümüzdeki her yerde bulunan kafelerin kökenidir. İlk kafenin İstanbul'da açılması ancak on yıllar sonra, kökenleri tartışmalı olan iki tüccar tarafından 16. yüzyılın ortalarında (Sultan Süleyman döneminde) gerçekleşti.
Levant'ta bilinen en eski kafe, Vali Darwish Paşa'nın Emevi Camii'nin yanında kurduğu pazarın yakınında bir kahve evi inşa ettiği 1572 yılında Şam'da kuruldu. Bu kafe, bir hamam ve bir çarşıyı da içeren daha büyük bir hayırsever vakfın parçasıydı.
Oradan yayıldı ve bugün birçok kişi tarafından çok seviliyor. Mekkeli bilgin İbn Ebî Kesir'in, İbn el-İmad el-Hanbeli tarafından Şedarat el-Zeheb fi Ahbar man Zeheb'de sevgiyle korunan eski bir beyti , Arap dünyasının sevgisini şu şekilde özetliyor: "Kahve, yorgun kalpler için bir merhem ve ruhlar için bir şifadır, içen herkeste güzelliğin çiçeklerini süsler."
